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香椿炒蛋器官衰竭是怎么回事:詳情始末吃香椿要這樣做

   編輯: xwzz   來源: 互聯網 標簽: 

  香椿炒蛋器官衰竭是怎么回事?據悉,一75歲大爺多器官衰竭些丟掉性命,真相是吃了一盤香椿炒蛋。原來前一天晚餐時,家人在香椿樹上摘了半斤香椿芽,全部炒了蛋。余老先生覺得特別好吃,一口氣吃掉了五分之四。

香椿炒蛋器官衰竭是怎么回事

  現在正是吃香椿的好時節,但是,你知道嗎?吃香椿也有注意事項,操作不對,美食容易變“毒藥”!這是真實的案例,家住重慶的余老前幾天因為吃了一盤香椿炒蛋,結果引發肝腎等多器官的衰竭,幸好及時送醫才保住一條性命,事后醫生表示,讓余老遭這茬罪的就是那盤香椿炒蛋!那么,你這時會有疑問?香椿炒雞蛋這么常見的菜怎么會中毒呢?

香椿炒蛋器官衰竭是怎么回事:詳情始末吃香椿要這樣做

  據醫生表示,香椿芽營養豐富,但同時也易富集土壤中的硝酸鹽,轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白癥,嚴重可危及生命。

  人體食入0.3——0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中更是每公斤高達55-60毫克。這樣高的含量,容易使人吃椿芽時發生亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌癥。

香椿炒蛋器官衰竭是怎么回事:詳情始末吃香椿要這樣做

香椿炒蛋器官衰竭詳情始末

  一盤香椿炒蛋下肚,竟然多器官衰竭,進了ICU!

  近日,重慶75歲的余老先生突然出現發抖、發冷癥狀,同時上吐下瀉,緊急送醫后,被當地醫院診斷為食物中毒引發肝臟、腎臟等多器官衰竭,經轉院住進ICU(重癥監護室)觀察,險些丟掉性命。

  而造成這些的“罪魁禍首”,竟是一盤香椿炒蛋……

  原來就在前兩日晚餐時,家人在香椿樹上摘了半斤香椿芽,全部炒了鴨蛋。余老先生覺得香椿炒蛋特別好吃,一口氣吃掉了五分之四。

香椿炒蛋器官衰竭是怎么回事:詳情始末吃香椿要這樣做

  據醫生介紹,是因為香椿芽里富集土壤中的硝酸鹽,轉化成亞硝酸鹽,吃入過多的香椿芽后,容易導致亞硝酸鹽與身體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白癥。

  有調查顯示,僅食用100克左右的生香椿芽,就可能出現因體內蓄積亞硝酸鹽而中毒的癥狀,輕則頭暈、惡心,重則休克及嚴重中毒反應肝腎衰竭等。水洗的香椿芽中亞硝酸鹽的含量約34 mg/kg,如果用開水焯一遍的話,將大大降低其含量,僅剩約4.4 mg/kg。

吃香椿要這樣做,教你正確吃香椿方法

  其實香椿只要處理得當,正常食用,其產生風險非常低。下面教你大家安全吃香椿這樣做:

  1、吃前焯水

  焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一,研究表明,焯燙1分鐘,可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

香椿炒蛋器官衰竭是怎么回事:詳情始末吃香椿要這樣做

  2、最好只吃香椿嫩芽

  不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,發芽期,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的,隨著時間的推移,兩者的含量會逐漸上升。

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